В свежее молоко уже во время дойки попадают различные микробы, среди них
могут быть и вредные для здоровья. Во время же сквашивания они уступают место
молочнокислым бактериям, которые, размножаясь в огромном количестве, подавляют
развитие других видов бактерий. Если в свежем молоке на один миллилитр
приходится несколько десятков тысяч микроорганизмов, то в простокваше
количество полезных микробов составляет не менее 100 ООО ООО в одном
миллилитре. По существу, простоквашу можно рассматривать как своеобразную
бактериальную культуру. Как же отражается на нашем здоровье вторжение такой
многомиллиардной армии живых бактерий?
Отправить комментарий